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    重庆正宗的老火锅是怎么做的锅底怎么炒料教些什么
    2019-12-30发布, 次浏览 收藏置顶举报
重庆正宗的老火锅是怎么做的锅底怎么炒料教些什么
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  • 重庆正宗的老火锅是怎么做的锅底怎么炒料教些什么
  • 培训区域:九龙坡
  • 课程类型:普通课程
  • 上课班制:随到随学
  • 上课地址:重庆市九龙坡区渝州路126号十楼
  • 网报价格:¥1    课程原价:¥1
  • 咨询热线:02368631121
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说到火锅,应该没有谁不喜欢的。冬天来了,还有什么比一顿热气腾腾。美味可口的火锅更能消散冬天的寒冷呢?如果一顿不行,那就两顿!几乎每一个在外的四川人和重庆人,回到盆地和峡谷的第一件事,就是呼朋引伴吃一顿红艳艳麻辣无比的火锅,而游客要是没有尝盆地里正宗的火锅,也常常被认为是白来了。

花椒,辣椒和牛油为根基,几十种香料调料炒制出的火锅汤底,在其他地方吃火锅也许是为了抵御冬季寒冷,但在重庆吃火锅是全年无休,湿热的夏季也不例外,甚至还以此为傲。

重庆的火锅有 :红汤 清汤 鸳鸯 菌汤

经典菜品:1.极品内牛肉2.大刀毛肚3.芊芊霸王牛肉4.九尺鹅肠5.虾滑6.手工鱼丸7.大刀腰花8.凤尾腰花9.现炸酥肉10.五香毛肚11.手工蛋饺12.五香坨坨牛肉

培训内容:

1.       食材的购买(花椒辣椒的产地 价格的认识和选择)

2.       吊汤(增加鲜味)

3.       炒底料(香料的配比 火候的控制都很关键)

4.       老油的制作(增加香味,色泽洪亮 底料一定要炒制到位,油熬到位才不回混汤)

5.       红汤的勾兑(重庆是三分汤七分油,外地是五五分,辣味可以当地调的)

6.       收油(收油 洗油 拉油

7.       菜品的采买,刀工的处理,食材的腌制加工处理

8.       核心优势:包食宿,不限制学习时间,包教包会,学会为止,专业老师一对一实战示范,讲解技术,辅助开店,一次性收费。学不会不收学费。

9.      

10.   常年招收餐饮事业及开店的朋友们

11.   时间灵活安排 随学随到!

12.  

13.   地址:重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香

14.   联系人:李老师 19923329593(微信同号)


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